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厨房局部排风部位安装要求
发布时间:2021.09.13    来源:   浏览次数:
1.中餐厨房:其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。



2.蒸煮间:此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。



3.西餐厨房:烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。



4.洗碗间:需要较大的排风量。



5.厨房补风的要求



在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
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